肉毒碱是广泛存在于自然界中的一种高极性、小分子季胺类化合物,为人体必需营养素,有重要的生化功能和临床应用价值。人类对肉毒碱的需求主要是通过生物合成和摄人饮食来满足。近年来,L-肉毒碱在心脑血管疾病、消化道疾病、儿童疾病的预防、治疗以及血液透析病人的营养支持和运动医学及生殖医学等领域,都得到广泛研究和应用。本文就肉毒碱的理化性质、生物学功能及其检验方法作一概述。